Yapımında kullanılan ayırt edici malzemeler;
Diyarbakır Habenisk Çorbası; dövme buğday, yeşil mercimek, nohut ve kuru soğan kullanılarak yapılan kıvamlı bir
çorbadır.
Hazırlanışı:
Islatılan nohut dövme buğday ile birlikte suda haşlanır. Üzerine yıkanmış yeşil mercimek ilave edilir ve kaynar su
ilavesiyle birlikte piÅŸirmeye devam edilir. Yemeklik doÄŸranan soÄŸan, yaÄŸda pembeleÅŸene kadar kavrulur. Kavrulan
soğan çorbaya eklenir, çorba yoğun bir kıvama gelene kadar pişirilir. Üzerine pul biber eklenir.